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干捞面条怎么做好吃,干捞面怎么做

日期:编辑:cba百科

干捞面怎么做

材料

云吞面 一团

咸煎肉4-5块(也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。)

酱料:

酱油膏(黑酱油)适量

酱油适量

耗油一点

胡椒粉适量

麻油或葱油 几滴

鸡汤大约一大匙(没有的话,用一点点鸡精粉代替也可以)

葱酥一茶匙

葱花一点

蒜蓉辣椒酱(optional)

猪油渣(optional)

做法

1、首先把云吞面打散,然后煮上一锅水,边上准备一盆凉水。

2、在一个盘子里把所有的酱料(除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花)倒入。

3、水滚之后把云吞面放入烫大约45秒,然后捞出来,浸到凉水里45秒,然后再放到滚水里烫一个30秒。

4、把面条捞上来,滴干水,倒入有酱料的碗里,然后加入鸡汤,捞匀。

5、捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。

材料

主料:自家卤猪脚汤汁(1-2碗量)、普通长条装意粉(1/3或1/4,看多少人吃)、卤(猪脚)肉(适量)、胡萝卜1条、小黄瓜1条、大葱1条(重点重点喔!)

调料:盐、糖

做法

1、先准备一锅热水,加盐水煮一把意粉(意粉煮软后会膨胀,所以分量要抓好喔,一不小心会煮太多喔~),这次的意粉要煮到熟透,因为要做的捞意粉,是类似凉面的做法,5内分钟速成喔~

2、准备配料:先胡萝卜去皮,切丝、小青瓜去头尾,不要去皮,直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分,截要的分量,切丝~

3、配料都准备好后,就可以开始煮咯:拿一个炒锅,倒入1-2碗的猪脚卤汁(分量是不用太多的,因为配料都不是属于很会吸收汁的类型,不过下多了也没关系,转换成吃湿的也可以,或者隔去多余的水)

4、卤汁滚后,倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝,小煮一下。这个时候试试卤汁的味道,可以加点糖和盐调味(如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯,太咸可以加点水中和下)

5、等汁收缩到自己想要的分量,就可以倒入意粉,用筷子顺时针搅拌,把配料拌到意粉里~最后勾点芡,就完成咯~把煮好的卤汁捞意面装到盘子里,最后铺上大葱丝,就开吃去吧~哈哈~

小诀窍

1、咱家的卤猪脚做法:猪脚啦、墨鱼干(不是鱿鱼干喔~墨鱼干熟后是厚厚的喔~)、八角、酱油,基味就这样,可以在后期逐渐加入鸡蛋啦、蘑菇啦、腐竹和黑木耳啦~这次的捞意面就是用基调来做的,浓郁的猪脚汁还带点墨鱼干的鲜味~

2、大葱是可以直接吃的喔,偶切完的时候试了,生吃的味道是百分百滴,反而煮熟了,会只剩点甜味,没有了大葱那种刺激感喔,所以建议直接生吃,意面煮好后,铺在上面,配着吃的时候可以减少卤汁的油腻感~

3、小青瓜洗洗不用去皮可以直接切丝,这样就能保留青瓜的脆感喔~还有整个煮的过程,是非常快速滴,因为配料不是熟了,就是容易熟的,所以不要煮太久喔,免得配料太软了~

干捞面的做法,干捞面怎么做好吃,干捞面的家常做法

料面条100g 辅料油适量盐适量黄瓜适量酸梅适量叉烧肉适量糖适量

步骤

干捞面的做法步骤11.水开下面条

干捞面的做法步骤22.煮五分钟

干捞面的做法步骤33.捞起装碗

干捞面的做法步骤44.黄瓜 切丝

干捞面的做法步骤55.红萝卜切丝

干捞面的做法步骤66.叉烧切片

干捞面的做法步骤77.锅内放油,放旋绕 萝卜炒半熟放叉烧炒

干捞面的做法步骤88.炒熟放面条上面,切好的黄瓜丝也放面条上

干捞面的做法步骤99.锅内放水,放酸梅

干捞面的做法步骤1010.把酸梅压烂,放糖、盐

干捞面的做法步骤1111.勾欠淋到面条上

小贴士

黄瓜要生吃,所以要洗净用专用熟食砧板切,夏天要注意卫生。

干捞面的做法,干捞面怎么做好吃,干捞面的家常

料面条100g 辅料油适量盐适量黄瓜适量酸梅适量叉烧肉适量糖适量

步骤

干捞面的做法步骤11.水开下面条

干捞面的做法步骤22.煮五分钟

干捞面的做法步骤33.捞起装碗

干捞面的做法步骤44.黄瓜 切丝

干捞面的做法步骤55.红萝卜切丝

干捞面的做法步骤66.叉烧切片

干捞面的做法步骤77.锅内放油,放旋绕 萝卜炒半熟放叉烧炒

干捞面的做法步骤88.炒熟放面条上面,切好的黄瓜丝也放面条上

干捞面的做法步骤99.锅内放水,放酸梅

干捞面的做法步骤1010.把酸梅压烂,放糖、盐

干捞面的做法步骤1111.勾欠淋到面条上

小贴士

黄瓜要生吃,所以要洗净用专用熟食砧板切,夏天要注意卫生。

晒干的洋槐花做捞面条怎样做好吃

主料

槐花

1000g

辅料

适量

步骤

1.新鲜槐花清洗干净,晒干的一定要选没有完全开放的槐花,都是小袋子状的,这样晒好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味

2.开水快速焯烫,变色即拉出

3.放入筛子上控干水分

4.放太阳下筛

5.这是晒了一天的样子

6.晒了两天的样子

7.晒三天后就非常干了。就可以收起来了

8.晒干的槐花,用保鲜袋收藏起来,随时可以吃啦

马来西亚式干捞面怎么做好吃

材料

 

肉末 250克

黑木耳 一小把

香菇 一小把

葱花、姜末、蒜末 各适量

豆瓣酱 2勺

老干妈辣酱 1勺(根据自家吃辣情况增减)

白砂糖、淀粉、植物油 各适量

鸡蛋面 1斤左右(约3人份)

做法

1. 黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用

2. 葱切成葱花;蒜和姜分别切末

3. 肉末加少许料酒和淀粉拌一下;锅中热油,加肉末翻炒至变色,加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒,加少许白糖提味

4. 加入香菇丁和黑木耳丁翻炒

5. 加入生抽,和适量的水(可以稍多点,因为面是干的,等会可以有多点的汁水拌在一起)煮开,并用水淀粉勾芡,撒入葱花翻炒一下后出锅

6. 煮面条(锅中加入少许食用油或者橄榄油,以防止面条粘连)干拌面的面条不宜煮的过烂,水开后下入面条,用筷子搅动,再开的时候加一碗冷水,开后捞起装入碗内,放上浇头

干捞面.面都能做的那么好吃

材料

云吞面 一团

咸煎肉4-5块(也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。)

酱料:

酱油膏(黑酱油)适量

酱油适量

耗油一点

胡椒粉适量

麻油或葱油 几滴

鸡汤大约一大匙(没有的话,用一点点鸡精粉代替也可以)

葱酥一茶匙

葱花一点

蒜蓉辣椒酱(optional)

猪油渣(optional)

做法

1、首先把云吞面打散,然后煮上一锅水,边上准备一盆凉水。

2、在一个盘子里把所有的酱料(除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花)倒入。

3、水滚之后把云吞面放入烫大约45秒,然后捞出来,浸到凉水里45秒,然后再放到滚水里烫一个30秒。

4、把面条捞上来,滴干水,倒入有酱料的碗里,然后加入鸡汤,捞匀。

5、捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。

6、摆上切好的咸肉,烫好的油菜心,撒上葱酥和葱花, 一盘好好吃的捞面好啦!

干捞面怎么做

1. 辣椒干捞面(一人份)

材料:唯一风乾板面 2片 绞猪肉 100克 香菇 1朵 (切薄片) 江鱼仔 1小把 青葱 1根 (切粒) 小葱头 2粒 (切薄片) 鸡蛋 1粒 酸甘 1 粒 (切半) 虾米辣椒 少许 油 少许

肉燥和香菇调味料:

酱油 1 1/2汤匙 甜酱油 1小匙 麻油1小匙 味琳 1小匙 胡椒粉少许

做法:

热锅放入油,把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆,备用。 准备另外一个锅,加入少许油葱酥,将绞肉炒香,加以3/4份的调味料炒至均匀。 炒完肉燥,再加入少许油,将香菇炒香,加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。 热一锅的水,把面烫熟,捞起沥干,放入碗内,备用。 将肉燥,香菇,油葱酥,和江鱼仔分别铺排在面上。 在烫面的锅内,打入一粒蛋,蛋半熟的时候捞起,放在面上。 在面上撒上葱花粒和炸葱,配以虾米辣椒和酸甘即可享用。

2. 蚝油捞面

材料:面条(挂面或者切面都可以)100克 榨菜一包 小葱一把

调料:蚝油两匙 盐少许 胡椒粉少许 老抽1/2匙 糖少许 醋1/2匙 香油适量

做法:锅中添烧开後,下入面条,煮好後,捞起,干挑盛放在碗中。 所有调料除蚝油外混合,淋在面条上,加上蚝油。 再将榨菜剁碎,小葱切碎,撒在面条表面即可。

小提示:

蚝油本身有咸味,盐的量不要放得太多,甚至可以不放。 面条不要煮得太软,否则口感不好。

3. 韩式甜辣酱干捞面

材料:韩国辣椒酱 2tbsp 番茄酱 1tbsp 任何面

做法:将面煮熟,待用。 将韩国辣椒酱和番茄酱,拌匀,可根据个人口味加多甜辣,再加入煮熟的面即可。

4. 上海葱油捞面

材料:青葱 200-300g 切段 葵花子油 250g 酱油 250g 砂糖三大匙 虾米 100g 小葱头 100g 切片 (虾米和小葱头是我另外加的,增添香气和风味)

做法:烧热油,加入葱段和小葱头片,以中小火慢慢煸约 20 分钟,再加入虾米烧 5 分钟,其间偶尔翻搅,直到香味四溢。(虾米不要一开始就加入,否则会炸到很硬) 最後倒入酱油和糖,搅拌烧开一分钟即可。 放凉後的葱油装入罐里,放在冰箱保存。 需要吃时,可先在盤里淋些酱油,取适量葱油与热面条捞一捞就可以了 。

5. 黑椒酱干捞面

材料:筒仔面 2 个 蒜碎 鱼片 虾 红萝卜 包菜

调味料:黑椒酱 酱油 麻油 生抽

做法:煮开面,过冷水,再烫一下。 用调味料全部拌匀。 热锅,爆香蒜碎,加入红萝卜、包菜稍微炒匀,再加入鱼片和虾,加点生抽和胡椒粉即可。 将炒好的食料倒在面上即可食用。

6. 肉末拌面

材料:猪肉 200克 青椒 1个 红椒 1个 西芹少许(切小丁)

做法:猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁 锅里烧开水,放入面条煮熟後果凉水待用 锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒 放入青红椒、西芹丁炒匀,最後放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可。

7. 榨菜肉丝面

材料:面150克 榨菜50克 肉50克 青菜2棵 干辣椒1个 萝卜乾30克

调味料:盐3克 味精1克 胡椒粉2克 油适量

做法:

榨菜、肉洗净切丝;干辣椒切段;葱切葱花;青菜洗净备用。 面煮熟捞出,装入碗中;锅中放入油烧热,将榨菜、肉、青菜、萝卜乾、於辣椒过油炒香。 锅中调入盐、味精、胡椒粉炒匀,注入面汤,倒在面上即可

干捞面怎么做?

想吃手擀面,和面是关键。须用温水,才便于擀得开。凉水,擀时费劲,往一块儿抽抽。水先温后凉,温者量稍大,凉者量甚小,一是为的互补,二是为的手尽量少粘面。有个说法,软面饺子硬面汤。擀面,不管是捞面,还是热面汤,用水量都要从严掌握。宁硬勿软。吃捞面,软了最没嚼头。尤其年轻人更喜欢吃和得硬点煮得嫩点的面。这就不能一下子倒很多水。眼睛要机灵迅捷,手感要敏锐灵活。面和得稀和得软,就得想办法补救:再搀些“拨面”揉,擀,再搀,再揉,再擀。

和好后要“醒”一会儿,或将面盆盖上盖,或将和好的面放到面板上,用盆子扣上。这叫“醒面”。待擀前再揉一揉,使之匀,使之柔,使之乖巧,使之听话好使唤。“醒”到不出裂缝为好。没有长期的经验积累,难判断“醒”多长时间。这是功夫,这就是金界娱乐场。

擀时手劲由强到弱,一开始用劲最大,几乎是手掌、肘、肩,都使劲,头、身子也要向前倾,胯、膝、踝都要默契配合。弱女子或体能稍差的老人,最叫劲,会上气不接下气呼哧呼哧喘。万事开头难。擀面也如是。有道是,心急吃不了热黏粥,我的体会是,心急吃不了手擀面。前者是刚熬好的粥太烫,后者是手擀面全过程,须耐心耐性,着急不得。一边擀一边欣赏,成一泓塘面,平整无波,细腻匀亮,似一团荷叶,团圆活泼,清新娇嫩,这时便有美感在心中潜滋暗长。然后,再匀撒“拨面”,操刀切割,诚是一种技艺的显示,待条分缕析的面条切好时,更觉得是一种收获的喜悦。切面时,倘旁边有人在焉,则如弹钢琴一样,故意不低头看键,跟别人谈笑风生,以显示自己切面技艺的潇洒自如。煮时,待水开成沸泉,撒下面条,然后点几次凉水,根据“嫩”、“老”的口感需要,一拨一拨地捞,过水。

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